Pescados & Mariscos, Recetas

Salmón en Salsa Cremosa de Champiñones con Papa

26
Jul

Ingredientes

500 g de agua; 1 ½ cucharadita de sal y un poco más al gusto; 600 g de papa en trozos; 10 g de manteca y un poco más para engrasar; 4 filetes de salmón frescos (limpios, 120-200 g cada uno); 1 limón la ralladura y el jugo; 1 pizca de pimienta recién molida y un poco más al gusto; 100 g de cebolla en trozos; 300 g de champiñones en láminas; 50 g de vino blanco seco; 50 g de crema; 200 g de queso crema; 2 pizcas de nuez moscada en polvo;

Preparación

1. Colocar el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Introducir el cestillo y pesar la papa dentro. Engrasar la bandeja Varoma.
2. Sazonar los filetes de salmón con jugo de limón, ½ cucharadita de sal restante y pimienta y colocarlos en la bandeja Varoma. Colocar la bandeja Varoma dentro del recipiente Varoma, colocar el Varoma en su posición y cocinar al vapor 20 min/Varoma/vel 1.
3. Retirar el Varoma, retirar el cestillo con la muesca de la espátula, reservar los filetes de salmón y las papas y mantener calientes. Vaciar el vaso.
4. Colocar la cebolla en el vaso y picar 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
5. Añadir la manteca y saltear 2 min/120°C/vel 1.
6. Añadir 150 g de champiñones, el vino blanco seco, la crema y el queso crema y cocinar 5 min/90°C/vel 2.
7. Añadir los 150 g de champiñones, 1 cucharadita colmada de ralladura de limón, la nuez moscada en polvo, la sal y pimienta al gusto y cocinar 5 min/90°C/giro inverso/vel 1. Servir el salmón con la salsa y papas.

Comentarios

Un saludable salmón con papas al vapor, acompañado de una rica salsa de champiñones. Una receta de restaurante en tu casa en menos de una hora, gracias a Thermomix.