Arroces & Pastas, Carnes, Recetas

Arroz Criollo

08
Ago

Ingredientes

150 g de cebolla en trozos; 70 g de morrón verde en trozos; 100 g de zanahoria en trozos; 2 dientes de ajo; 75 g de aceite de girasol; 250 - 300 g de carne de ternera para estofar (sin nervios, cortada en trozos de 3x3 cm); 200 g de salsa de tomate frito (ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable pg, 262); 120 g de papa pelada en trozos (aprox. de 2x2 cm); 120 g de batata pelada en trozos (aprox. de 2x2 cm); 120 g de pulpa de calabaza en trozos (aprox. de 2x2 cm); 80 g de zucchini sin pelar en trozos (aprox. de 2x2 cm); ½ choclo cortado en 3-4 trozos; 1 pastilla de caldo de carne o una cucharada de caldo concentrado de verduras casero (ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable pg. 74); 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 pimienta de Cayena (opcional) triturada; 600 g de agua; 200 g de arroz de grano largo;

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla, el morrón, la zanahoria, el ajo y el aceite. Trocear 5 seg/vel 4 y saltear 5 min/120°C/vel 1.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la carne y saltear 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
3. Incorporar la salsa de tomate, la papa, la batata, la calabaza, el zucchini y el choclo. Rehogar 7 min/120°C/giro inverso/vel 1.
4. Agregar la pastilla de caldo, el orégano, el pimentón, la pimienta de Cayena y el agua y programar 8 min/100°C/giro inverso/vel 1.
5. Añadir el arroz y programar 13 min/100°C/giro inverso/vel 1. Verter el arroz en una fuente de barro y remover con la espátula para que absorba el líquido. Dejar reposar unos minutos y servir.

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