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Crema de Espárragos Verdes con Pistachos

02
Oct

Ingredientes

100 g de puerro (la parte blanca) cortado en rodajas; 30 g de aceite de oliva; 130 g de papa (en trozos de 2 cm); 1 manojo de espárragos verdes (350 g aprox.) sin la parte leñosa, en trozos; 1000 g de caldo de verduras; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta molida; 100 g de pistachos pelados (sin sal);

Preparación

1. Poner en el vaso el puerro y el aceite y trocear 2 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir la papa y saltear 6 min/120°C/vel 1.
3. Añadir los espárragos, el caldo, la sal, la pimienta y los pistachos y programar 18 min/100°C/vel 1. Quitar la tapa y esperar 1 minuto a que baje la temperatura. Después, triturar 2 min/vel 10. Verter en cuencos y servir.

Comentarios

Prepará con Thermomix esta crema riquísima para los primeros días de otoño.