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Pastelitos de Membrillo

26
Feb

Ingredientes

250 g de leche; 1 yema de huevo; 50 g de manteca; 20 g de grasa; 25 g de azúcar; 1 pizca de sal; 500 g de harina 0000; 50 g de manteca para untar la masa; 500 g de dulce de membrillo o batata; Grasa para freír; Aceite para freír; Azúcar impalpable para espolvorear;

Preparación

1. Poner en el vaso la leche, la manteca, el azúcar y mezclar 3 min/37ºC/vel 2.
2. Añadir la yema, la harina y la sal y amasar 3 min/función amasar. Envolver en film transparente y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
3. Con un palo de masar estirar la masa y pincelar con el resto de manteca derretida y doblar la masa varias veces. Si nota que le falta harina espolvorear con un poco de harina extra.
4. Volver a estirar la masa y cortar en cuadrados, rellenar con cuadraditos de dulce de membrillo, taparlos con otro cuadrado, untándolos con agua para que se pegue la masa. Se dobla en los cuatro lados.
5. Freír en grasa no muy caliente al principio y luego pasarlos a la olla con aceite más caliente, con la ayuda de un tenedor y una cuchara darlos vuelta durante la cocción.
6. Disponer los pastelitos en una placa con papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable.

Comentarios

Con la Thermomix podés preparar los pastelitos de membrillo y transportarte al 25 de mayo de 1810.