Carnes, Recetas

Vatapá de Pollo

26
Feb

Ingredientes

70 g de castañas de caju; 1 pollo entero en octavos (aprox. 1200 g); 600 g de agua; 1 cubito de caldo de verduras o 1 cucharada de caldo de verduras (Ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable p. 74); 4 ramitas de perejil fresco picado; 200 g de pan duro en trozos; 200 g de cebolla en trozos; 2 dientes de ajo; 200 g de tomate en trozos; 15 g de aceite de oliva; 10 g de aceite de girasol; 200 g de leche de coco;

Preparación

1. Poner las castañas en el vaso y picar 3 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso el pollo, el agua, el caldo y 1 ramita de perejil y programar 30 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.
3. Verter en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el caldo y reservar.
4. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate, el aceite de oliva y el aceite de girasol. Trocear 5 seg/vel 5 y saltear 5 min/120ºC/vel 1.
5. Añadir el pan con el caldo y programar 10 min/100ºC/vel 2. Mientras tanto, retirar los huesos del pollo y reservar la carne.
6. Agregar la carne de pollo cocida y la leche de coco y programar 10 min/100ºC/vel cuchara.
7. Verter en una fuente y espolvorear con las castañas de caju picadas y con el perejil. Servir acompañado de arroz blanco.

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