Preparación
Masa
- Poner en el vaso la levadura y el agua y calentar 2 min/37°C/vel 1.
- Incorporar las harinas y la sal. Mezclar 30 seg/vel 6 y amasar 5 min/función amasar. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
- Con ayuda de la espátula, bajar la masa hacia el fondo del vaso y amasar 1 min/función amasar. Poner la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y darle forma de bola.
- Dividir la masa en 18 porciones (de aprox. 50 g) y aplastarlas con la mano (o utilizar el palo de amasar) hasta obtener círculos de Ø 10-12 cm. Colocar en el centro de 6 de ellos 1 trozo de chocolate blanco y cerrarlos formando pliegues. Rellenar de la misma manera otros 6 con el chocolate cobertura y los últimos 6 con el chocolate con leche.
- Darles forma de bola, colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel manteca y espolvorear un poco de harina por la superficie. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 40 minutos).
Horno
- Colocar en la parte inferior del horno un recipiente refractario y precalentar el horno a 220°C.
- Verter el agua en el recipiente refractario e inmediatamente, introducir la bandeja con los bollitos. Hornear durante 20 minutos (220°C). Dejar templar sobre una rejilla y servir.
Consejos
Aunque es una receta que lleva su tiempo, se pueden hacer los panes durante el fin de semana: una vez horneados y cuando aún estén templados, congelar por unidades o de dos en dos en bolsitas de freezer. Retirarlos del congelador la noche anterior y estarán listos para llevar al cole, para la merienda, etc.
Comentarios
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