Croquetas de Arroz con Parmesano

Poner en el vaso el queso y rallar 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
Poner en el vaso el perejil y el jamón y trocear 10 seg/vel 6. Retirar a un bol y reservar.
Poner en el vaso el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta y programar 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Retirar y dejar templar el arroz en un bol. Añadir al bol el perejil con el jamón reservado, la yema de huevo y el parmesano y mezclar bien con la espátula.
Poner la harina en una fuente alta y el pan rallado en otra. Con ayuda de 2 cucharas, formar bolas del tamaño de una nuez y rebozar con harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes y escurrirlas sobre papel de cocina. Servir calientes o frías.

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