Dulces & Postres, Masas Dulces, Recetas

Volcán Relleno de Chocolate Blanco

28
Mar

Ingredientes

100 g de chocolate blanco en trozos; 170 g de chocolate cobertura semi-amargo para postres en trozos; 170 g de manteca (y algo más para enmantecar los moldes); 4 huevos; 60 g de azúcar; 50 g de harina 0000;

Preparación

1. Precalentar el horno a 220°C. Enmantecar 8 moldes para flan individuales (aprox. Ø 4 cm de base x Ø 7 cm arriba y 4 cm de alto) y reservar.
2. Poner en el vaso el chocolate blanco y rallar 5 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso el chocolate cobertura y rallar 10 seg/vel 7.
4. Incorporar la manteca y fundir 3 min/80°C/vel 3.
5. Añadir los huevos, el azúcar y la harina y mezclar 30 seg/vel 6. Rellenar los moldes preparados con la mezcla, un ⅓ de su capacidad.
6. Formar 8 bolas con el chocolate blanco rallado reservado presionando un poco para que se amalgame y colocarlo en el centro de los moldes. Repartir el resto de la mezcla cubriendo bien el chocolate blanco.
7. Justo antes de servir, introducir en el horno durante 7-8 minutos (220°C). Retirar del horno, desmoldar con cuidado de no quemarse y servir inmediatamente.

Comentarios

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