Arroces & Pastas, Recetas

Ravioles de ricota y jamón con crema de salvia

04
Oct

Ingredientes

Preparación

Masa

1. Poner en el vaso la harina, los huevos y el aceite, amasar 2 min/función amasar. Retirar la masa del vaso (tendrá un aspecto grumoso) y formar una bola. Envolverla en film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.

Relleno y montaje

1. Poner el jamón en el vaso y trocear 10 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajar el jamón hacia el fondo del vaso.
2. Añadir la ricota, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar 20 seg/vel 3. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.
3. Con ayuda del palo de amasar (o con una máquina de pasta), extender la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta que tenga un grosor de 1-2 mm. Cortar tiras de 30×5 cm y colocarlas, sin superponerlas, en la superficie de trabajo. Poner a lo largo de una tira, cucharaditas de relleno separadas entre sí (aprox. 2 cm) y humedecer la masa alrededor del relleno.
4. Cubrir con otra lámina de masa extendida y presionar con los dedos alrededor del relleno para que quede sellado. Repetir con el resto de masa y relleno. Con una rueda dentada, cortar los ravioles y déjelos secar durante aprox. 1 hora .

Crema de salvia

1. Poner a calentar agua (aprox. 2 litros) en una olla grande. Mientras tanto, continuar con la receta.
2. Poner en el vaso las hojas de salvia y picar 5 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la manteca y la harina, saltear 3 min/120°C/vel 2.
4. Añadir la crema y programar 8 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, añadir 2 cucharaditas de sal al agua de la olla y hervir los ravioles durante 4-5 minutos.
5. Incorporar al vaso las hojas de salvia picadas, la pimienta y ½ cucharadita de sal y mezclar 15 seg/vel 3.
6. Colar los ravioles y ponerlos en una fuente. Regar con la salsa, decorar con las hojas de salvia y servir.

Sugerencias

Para una salsa más ligera añadir 3-4 cucharadas del agua de cocción.

Comentarios

Nada como sorprender a tus invitados con una pasta 100% casera. Deleitá a todos con estos ricos ravioles. Con Thermomix comer rico y variado es muy fácil.