Suffganiot

Ingredientes

• 250 g de leche
• 30 g de levadura seca instantánea
• 500 g de harina de trigo, y un poco más para espolvorear
• 75 g de azúcar refinada
• 75 g de manteca sin sal
• 2 huevos
• 1 cdita de sal fina
• aceite para freir, y un poco más para engrasar
• 100 g de azúcar refinada o 100 g de azúcar impalpable

Preparación

  1. Colocar en el vaso la leche y la levadura seca instantánea, calentar 2 min/37°C/vel 1.
  2. Añadir la harina, los 75 g de azúcar, la manteca, los huevos y la sal, amasar 2 min/función amasado. Trasnferir la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubrir con plástico film y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).
  3. Ponchar la masa con las manos y formar una bola. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana y extender la masa con un rodillo hasta obtener 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortador de galleta circular (Ø 5 cm), cortar los ponchkes, colocar los discos sobre una fuente y amasar nuevamente el resto de la masa, estirar y cortar más discos. Aproximadamente obtendrá 20-22 discos.
  4. Calentar el aceite en una sartén y freír los ponchkes por un lado hasta que hayan dorado, voltear con una pala y freír por el otro lado hasta que doren ligeramente, retirar del aceite con ayuda de unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para retirar el exceso de aceite.
  5. Revolcar los ponchkes en azúcar refinada o espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Comentario

Un exquisito y tradicional plato judío que suele cocinarse para Janucá.

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