Carne gobernada (Cocción lenta)

Ingredientes

• 70 g de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo en mitades
• 1000 g de morcillo de ternera en trozos de 5 cm
• 500 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 200 g de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pizcas de pimienta molida
• 750 g de papas de guarnición
• 500 g de aceite para freír

Preparación

  1. Poner en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e iniciar Alta Temperatura. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e iniciar Alta Temperatura. Retirar al bol con la carne y reservar.
  3. Poner en el vaso la cebolla y 30 g de aceite e iniciar Alta Temperatura.
  4. Añadir el vino blanco y la pastilla de caldo y, sin poner el cubilete, programar 3 min/Varoma/vel 1. Retirar al bol con el morcillo y reservar.
  5. Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner en el vaso el morcillo dorado reservado con el sofrito de cebolla, la sal y la pimienta y programar Cocción lenta/3 h/98°C. Mientras tanto, estar pendiente y cuando queden 30-40 minutos pelar las papas y freírlas en abundante aceite caliente. Retirar la carne gobernada del vaso y servir acompañada de las papas fritas.

Comentario

Un plato exquisito en cocción lenta hecho fácilmente en tu Thermomix. ¡Un manjar!

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