Preparación
- Poner en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y picar 8 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso 300 g de contramuslo de pollo y 30 g de pan rallado y picar 8 seg/vel 5. Retirar al bol con el pollo troceado y reservar.
- Poner en el vaso 120 g de cebolla, 2 dientes de ajo, el perejil, ½ de cucharadita de sal y la pimienta y trocear 5 seg/vel 5.
- Añadir el pollo reservado y el huevo. Introducir la espátula por la abertura y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3. Retirar a un bol. Lavar el vaso.
- Con las manos engrasadas, formar albóndigas de aprox. 30 g y rebozarlas en harina. Calentar el aceite en una sartén honda y dorar las albóndigas. Reservarlas sobre papel de cocina y reservar la sartén con el aceite.
- Poner en el vaso 200 g cebolla, 1 diente de ajo, el perejil, el azafrán y 40 g de aceite. Trocear 4 seg/vel 4 y sofreír 8 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas en rodajas de aprox. 8 mm. Espolvorearlas con un ¼ de cucharadita de sal y reservar.
- Añadir 1 cucharada de harina y el brandy y, sin poner el cubilete, rehogar 2 min/120°C/vel 1. Retirar a un bol.
- Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner las albóndigas reservadas, el sofrito reservado, el caldo de pollo y ½ cucharadita de sal e iniciar Cocción lenta /1 h/98°C. Mientras tanto, rebozar las papas en 2-3 cucharadas de harina y el huevo batido con 1 pizca de sal y freírlas en la sartén reservada a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Escurrirlas sobre papel de cocina y reservar. Retirar el aceite de la sartén y colocar en ella las papas. Verter las albóndigas con la salsa en la sartén sobre las papas y cocinar a fuego medio-alto durante aprox. 15-20 minutos. Servir inmediatamente espolvoreadas con perejil picado.
Comentario
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