Albóndigas en salsa española

Precalentar el horno a 180°C.
Poner en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triturar 10 seg/vel 7.
Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclar 20 seg/vel 3.
Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar la carne picada y mezclar 10 seg/vel 2. Verter la mezcla en un bol y añadir los piñones. Terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, formar las albóndigas, rebozarlas en harina y colocarlas en la bandeja del horno engrasada.
Hornear (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retirar del horno y poner las albóndigas en una fuente para horno.

Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5. Sofrerír 7 min/120°C/vel 1.
Añadir el concentrado de tomate y rehogar 2 min/120°C/vel 2 .
Incorporar el vino blanco y rehogar 3 min/120°C/vel 1.
Agregar el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de carne y el clavo. Programar 10 min/Varoma/vel 1 y colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
Verter en la fuente sobre las albóndigas y hornear durante 10 minutos (180°C) . Servir inmediatamente espolvoreadas con perejil.

Con esta receta se te va a hacer agua la boca. ¡Que ricas y fáciles de hacer en tu Thermomix!