Tartaletas de almendra y naranja

Ingredientes

Curd de naranja

• 2 naranjas
• 200 g de azúcar
• 120 g de manteca sin sal, en trozos
• 3 huevos
• 150 g de jugo de naranja, recién exprimido

Base de almendras

• 150 g de almendras peladas o bien 150 g de almendras fileteadas
• 110 g de manteca sin sal, en trozos
• 110 g de harina de coco
• 2 huevos
• ¼ cdita de sal

Preparación

Curd de naranja

  1. Con ayuda de un pelador, retirar la cáscara de las naranjas y reservar.
  2. Colocar en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja picar 5 seg/vel 10. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  3. Añadir la manteca, los huevos y el jugo de naranja, iniciar Espesar /80°C. Transferir el curd a un tazón y reservar. Lavar y secar el vaso.

Base de almendra

  1. Colocar en el vaso las almendras y moler 10 seg/vel 10. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  2. Añadir la manteca, la harina de coco, los huevos y la sal, mezclar 20 seg/vel 4. Transferir la masa a una superficie plana y dividir la masa en 10 porciones. Colocar la masa dentro de cada uno de los moldes para tartaleta (Ø 10 cm) y presionar con los dedos hasta cubrirlos por completo. Presionar ligeramente las orillas para que queden uniformes y picar la base con un tenedor. Colocar las tartaletas en el freezer por 10-15 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C. 
  3. Hornear las tartaletas por 12 minutos (200°C). Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Para servir

  1. Rellenar las tartaletas con el curd de naranja y colocarlos en la heladera por lo menos (aprox. 30 minutos). Servir frío.

Comentario

Cociná un postre sano y riquísimo de la mano de tu Thermomix.

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