Pollo a los cítricos en Varoma

Ingredientes

• 135 g de apio
• 2 dientes de ajo
• 20 g de echalot, pelado
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 110 g de manteca sin sal
• 35 g de vino blanco
• 1 cdita de tomillo fresco
• 1 mandarina, sólo la ralladura
• 1 pollo entero, con piel (aprox. 2 - 3 kg)
• 1000 g de agua
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cabezas de ajos, cortadas a la mitad
• 3 pimientos rojos sin rabo ni semillas, en tiras

Preparación

  1. Colocar en el vaso el apio, el ajo y el echalot, pique 5 seg/vel 7.
  2. Añadir la sal, la manteca, el vino blanco, el tomillo y la ralladura de mandarina, mezclar 5 seg/vel 7.
  3. Con mucho cuidado, desprender la piel del pollo sin romperla. Distribuír la manteca compuesta por todo el pollo entre la carne y la piel. Cortar la mandarina que utilizó para la ralladura por la mitad e introducirla dentro del pollo. Amarrar las piernas del pollo con hilo de algodón y reservar.
  4. Colocar en el vaso el agua. Colocar el recipiente Varoma en su lugar, colocar el pollo dentro, tapar y cocinar 60 min/Varoma/vel 2.
  5. Precalentar el horno a 200°C y preparar una fuente para horno con papel aluminio en la base.
  6. Transferir el pollo cocido a la fuente preparada y verter el caldo del vaso sobre el pollo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y colocar las cabezas de ajo cortadas a la mitad y los pimientos alrededor del pollo. Hornear por 15 minutos (200°C) o hasta que el pollo esté dorado.
  7. Servir caliente

Comentario

¡Que rico un buen plato de pollo hecho de la mano de tu aliado!

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