Ternera guisada con hongos frescos (Cocción lenta)

Ingredientes

• 100 g de verduras variadas (cebolla, zanahoria, apio, etc.)
• 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojitas)
• 40 g de aceite de oliva
• 600 - 700 g de carne de ternera para asar (rabillo, redondo, lomo, etc.) en una sola pieza
• 150 g de hongos frescos en láminas
• 2 hojas de laurel secas
• 25 g de extracto de buey
• 25 g de tomate concentrado
• 80 g de vino tinto
• 80 g de agua

Preparación

  1. Poner en el vaso las verduras y el tomillo y picar 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite de oliva y dorar la carne por todos lados para sellarla.
  3. Colocar el cubrecuchillas en el vaso sobre el sofrito. Añadir al vaso la carne dorada, los hongos, el laurel, el extracto de buey, el tomate concentrado, el vino tinto y el agua y programar Cocción lenta/2 h/95°C. Con unas pinzas, retirar la carne del vaso y servir cortada en rodajas con la salsa del vaso y los hongos.

Comentario

Un riquísimo plato de carne hecho en cocción lenta con tu Thermomix.

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