Risotto con zucchini y panceta

Ingredientes

• 300 g de zuchinni con piel, cortado en cuartos y luego en trozos de 2 cm
• 60 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 40 g de manteca en trozos
• 250 g de dados de panceta
• 320 g de arroz de grano redondo
• 820 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 3 - 4 hojas de albahaca fresca picadas
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pizcas de pimienta molida
• 50 g de queso mascarpone

Preparación

  1. Poner el zucchini en el vaso y trocear 2 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Incorporar 20 g de manteca y el panceta y sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
  4. Añadir el zucchini troceado reservado y, sin poner el cubilete sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  5. Agregar el arroz y, sin poner el cubilete, rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Remover bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.
  6. Añadir el agua, la pastilla de caldo, la albahaca, la sal y la pimienta. Colocar el cestillo en lugar del cubilete y programar 14-15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
  7. Incorporar la manteca y el mascarpone y mezclar bien con la espátula. Verter en una fuente y servir inmediatamente.

Comentario

Un plato práctico y creativo para hacer con tu aliado número uno.

image_pdfDescargá aquí tu receta