Bollos de pizza

Ingredientes

• 200 g de agua
• 1 pizca de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
• 50 g de aceite de oliva
• 1 ½ cucharadita de sal
• 2 bolas de mozzarella fresca en mitades
• 200 g de fiambre de pavo en trozos o bien 200 g de jamón cocido en trozos
• 150 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 20 g de tomate concentrado
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 10 g de crema de balsámico
• ½ cucharadita de chile seco desmenuzado o bien 1 - 2 pizcas de pimienta de Cayena molida
• 1 - 2 pizcas de pimienta molida
• ½ cucharadita de azúcar
• 15 aceitunas negras sin hueso en rebanadas

Preparación

  1. Poner en el vaso el agua, el azúcar, la levadura, la harina, 30 g de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal e iniciar 2 min/función amasado. Retirar la masa del vaso a una superficie de trabajo y formar una bola. Colocarla en un bol, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar aprox. 1 hora o hasta que duplique su volumen. Lavar el vaso.
  2. Poner en el vaso la mozzarella y el fiambre de pavo y trocear 3 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
  3. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  4. Añadir 20 g de aceite de oliva y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
  5. Añadir el tomate concentrado, el tomate triturado, la crema de balsámico, el chile seco, ½ cucharadita de sal, la pimienta molida y el azúcar. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 10 min/120°C/vel 1.
  6. Precalentar el horno a 180°C. Espolvorear con harina la fuente de horno «Anna» y reservar.
  7. Dividir la masa en 10 porciones y darles forma de bola. Colocarlas en la fuente de horno «Anna» separadas entre sí 2 cm, una al lado de la otra. Regar con la salsa de tomate del vaso, distribuir el queso y el fiambre troceado por la superficie y repartir las aceitunas negras.
  8. Hornear durante 20-30 minutos (180°C). Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

Comentario

Probá estos bollos de pizza riquísimos hechos con la espectacular Rockstar Anna.

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