Ensalada de rúcula, frutos rojos y queso de cabra con nueces

Ingredientes

• 40 g de rúcula
• 40 g de espinacas frescas
• 80 g de frutillas en rodajas
• 80 g de frambuesas frescas
• 100 - 150 g de queso de cabra en rulo (en rodajas de 5 mm)
• 20 g de cebolla morada en juliana
• 65 g de nueces
• 10 g de mostaza de Dijon
• 10 g de miel
• 20 g de jugo de limón
• 10 g de vinagre
• 30 g de agua
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 pizcas de pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Colocar un bol grande sobre la tapa del vaso y pesar la rúcula, las espinacas, las frutillas, las frambuesas, el queso de cabra y la cebolla morada. Mezclar delicadamente con la espátula y reservar.
  2. Poner en el vaso 50 g de nueces y triturar 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajar las nueces hacia el fondo del vaso.
  3. Añadir la mostaza, la miel, el jugo de limón, el vinagre, el agua y el aceite y mezclar 20 seg/vel 4. Verter la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con las nueces y la pimienta recién molida. Servir inmediatamente.

Comentario

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