Pizza «de la pizzería» sin gluten

Ingredientes

Masa

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 130 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca o bien ½ sobre de levadura de panadería deshidratada instantánea
• 1 cucharadita de azúcar
• 35 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• 130 g de harina sin gluten para panes y masas
• ½ cucharadita de sal

Cobertura

• 150 g de tomate triturado en conserva
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 100 g de mozzarella fresca (escurrida y en rodajas)
• 1 cucharada de aceitunas
• 30 g de champiñones enteros en conserva
• 1 salchicha en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Masa

  1. Forrar con papel manteca la base de un molde desmontable de Ø 28 cm, untar el papel con el aceite y reservar.
  2. Poner en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezclar 1 min/37°C/vel 2.
  3. Añadir la harina de arroz, la harina panificable y la sal y amasar 2 min/función amasar. Verter la masa en el molde preparado (es una masa blanda y pegajosa). Con las manos humedecidas, extender la masa cubriendo la base del molde y reservar.

Cobertura

  1. Poner en el vaso el tomate, la sal y el orégano y mezclar 10 seg/vel 4. Verter el tomate sobre la masa, repartirlo por la superficie y dejar fermentar durante aprox. 2 horas.
  2. Precalentar el horno a 200°C.
  3. Hornear durante 10 minutos en la parte baja del horno (200ºC). Sin apagar el horno, retirar la pizza y distribuir encima la mozzarella, las aceitunas, los champiñones y las salchichas. Regar con el aceite y hornear otros 15-20 minutos (220ºC). Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

Sugerencias

  • No apto para intolerantes a la lactosa o alérgicos a los frutos secos.
    Consultar el etiquetado de los ingredientes envasados y molidos (p. ej. especias y condimentos) para comprobar si puede contener trazas de gluten.
    No compre nunca a granel (legumbres, cereales, especias, semillas, harinas, etc.) por riesgo de contaminación cruzada.
  • Personalizar la pizza a su gusto añadiendo o sustituyendo ingredientes (p. ej. queso, jamón, salchichas, panceta, verduras, etc.).

Comentario

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