Margarita con escarcha de cítricos

Precalentar el horno a 135°C.
Colocar la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la cáscara de mandarinasobre una fuente. Hornear por 15 minutos (135°C) o hasta que sequen. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos.
Colocar en el vaso todas las cáscaras deshidratadas, el chile seco, el azúcar mascabo y la sal, pulverizar 20 seg/vel 10. Transferir a un plato y reservar.
Con ayuda de un trozo de limón humedecer la orilla de cada vaso, escarchar con el polvo de cítricos y reservar.

Colocar en el vaso el azúcar y la cáscara de una lima, pulverizar 12 seg/vel 10.
Añadir el jugo de limón, el tequila, el agua y los hielos, triturar 10 seg/vel 10.
Verter la margarita en los vasos escarchados, decorar con rebanadas de limón y servir frío.

plato pequeño, vasos para coctel, horno, fuente de horno.

Cáscara de naranja y limón secas: colocar sobre una fuente para horno y deje al sol hasta que sequen o secar en el horno a la temperatura más baja por 15 minutos o hasta que hayan secado por completo.