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Champiñones a la crema con papas asadas

20 minutos | fácil | 1 hr 30 minutos | 4

Ingredientes

5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
740 g de agua
700 g de papas de guarnición
20 g de maicena
80 g de cebolla en trozos
50 g de manteca en trozos
50 g de vino blanco
500 g de champiñones frescos en láminas de 5 mm
½ pastilla de caldo de verduras
1 ½ cucharaditas de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
4 - 5 pellizcos de pimienta negra molida
5 dientes de ajo ligeramente chafados
4 ramitas de romero fresco
100 g de nata (35% de grasa)

Preparación

  1. Poner en el vaso el perejil y picar 3 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
  2. Colocar el cubrecuchillas pelador en el vaso. Poner en el vaso 600 g de agua y las papas e iniciar Pelar/2 min. Verter las papas en el recipiente Varoma, aclarar bajo el chorro de agua fría y reservar en el Varoma. Retirar el cubrecuchillas pelador. Vaciar el vaso.
  3. Colocar un bol sobre la tapa del vaso, pesar la maicena y 40 g de agua. Mezclar con una cuchara y reservar.
  4. Poner en el vaso la cebolla y trocear 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
  5. Añadir la manteca y rehogar 3 min/120°C/vel 2.
  6. Agregar 100 g de agua, el vino blanco, los champiñones, la pastilla de caldo y ½ cucharadita de sal. Situar el recipiente Varoma con las papas, tapar y programar 16 min/Varoma/giro invertido/vel. Mientras tanto, precalentar el horno a 190°C. Engrasar una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar.
  7. Retirar el Varoma y, con cuidado y con la tapar puesta, sacudir el Varoma 2-3 veces. Verter las papas en la fuente preparada, regar con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con 1 cucharadita de sal y 2-3 pellizcos de pimienta negra molida.
  8. Hornear durante 10 minutos (190°C). Retirar del horno (no apagar el horno). Dé la vuelta a las papas y añadir a la fuente los ajos y el romero y hornear durante 10-15 minutos (190°C). Mientras tanto, continuar con la receta.
  9. Añadir la mezcla de maicena y agua reservada, la nata y 2 pellizcos de pimienta. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 6 min/100°C/giro invertido/vel. Retirar a una fuente para servir. Espolvorear con el perejil picado y servir con las papas.

Utensilios útiles

cubrecuchillas pelador, horno, bol, fuente de horno, fuente para servir

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