Ensalada César

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Ingredientes

Pollo y Huevos

• 300 g de pechuga de pollo en tiras finas
• Pimentón cantidad necesaria (para condimentar el pollo)
• 1 pizca de sal
• 10 g de aceite de oliva extra virgen
• 500 g de agua
• 2 huevos

Salsa César

• 200 g de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 diente de ajo pequeño o medio diente sin corazón (opcional)
• 30 g de anchoas
• 1 cucharada de mostaza común o de Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de salsa inglesa
• 30 g de anchoas
• 1 cucharada de mostaza común o de Dijon

Ensalada

• 300 g de brotes de lechuga variada
• 100 g de croutons o galletitas de queso tipo Twistos
• 20 g de queso parmesano en trozos (para rallar)
• Queso parmesano en hebras a gusto

Preparación

  1. Poner en el vaso 50 g de queso parmesano y rallar 10 seg/vel 10. Verter a un bol y reservar.

Huevos y Pollo

  1. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el pollo. Añadir al bol el pimentón, la sal y el aceite. Mezclar bien y reservar en el recipiente Varoma.
  2. Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo con los huevos y situar el recipiente Varoma en su posición, tapar y programar 11 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y enfriar los huevos bajo la canilla con agua fría. Lavar y secar el vaso y la tapa.

Salsa César

  1. Poner una jarrita sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
  2. Pelar los huevos y añadir al vaso las yemas (que están parcialmente líquidas) y desechar las claras. Añadir  el huevo, el ajo, las anchoas, la mostaza, el jugo de limón, la salsa inglesa y triturar 20 seg/vel 7.
  3. Después, programar 2 min/vel 5  verter 30 g del queso parmesano reservado y colocar el cubilete. A continuación, ir vertiendo el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga a hilo fino alrededor del cubilete para emusionar.

Ensalada

  1. En un bol grande, poner los brotes de lechuga variada y distribuir los croutons, las hebras de queso parmesano y las tiras de pollo reservadas. Verter la salsa del vaso, espolvorear el resto del queso parmesano reservado y servir.

Comentarios

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