Pescados & Mariscos, Recetas

Salmón con Salsa de Champiñones y Papas

09
Ene

Ingredientes

500 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 300 g de papas cortadas en trozos; 2 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (120-200 g c/u); 1 cucharadita de jugo de limón; 2 pizcas de pimienta negra recién molida; 100 g de cebollas cortadas en dos; 10 g de manteca (y algo más para engrasar); 150 g de champiñones frescos en láminas; 25 g de vino blanco seco; 25 g de crema de leche; 100 g de queso fontina en triángulos; 1 cucharadita de piel de limón rallada; 1 pizca de nuez moscada molida;

Preparación

1. Poner en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introducir el cestillo con las papas. Untar ligeramente con manteca el recipiente Varoma y situarlo en su posición con los lomos de salmón.
2. Condimentarlo con el jugo de limón, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Tapar el Varoma y programar 20 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar. Vaciar el vaso.
3. Poner en el vaso la cebolla y trocear 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.
4. Agregar la manteca y saltear 2 min/120°C/vel 1.
5. Añadir 75 g de champiñones, el vino blanco, la crema y el queso en porciones y programar 5 min/90°C/vel 2. Añadir 75 g de champiñones, la piel de limón rallada, la nuez moscada, ½ cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta y programar 5 min/90°C/giro inverso/vel 1. Servir el salmón con la salsa y las papas.

Comentarios

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