Preparación
- Poner en el vaso ½ cucharadita de piel de mandarina, el jugo de mandarina y el vino blanco. Situar el recipiente Varoma en su posición con el puerro y la zanahoria. Colocar la bandeja Varoma (engrasada con manteca) con los filetes de pescado, tapar y programar 15 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar tapado.
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el jugo de limón, la manteca, la sal, 2 pizcas de pimienta, el colorante y, por último, las yemas. Programar 4 min/70°C/vel 3.
- Servir inmediatamente el pescado con las verduras, verter la salsa y espolvorear con ½ cucharadita de piel de mandarina rallada y el perejil.
Comentarios
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