Ceviche aromatizado

Ingredientes

• 1000 g de filetes de pescado, congelado
• 200 g de cebolla morada, en trozos
• 1 chile habanero, o manzano, desvenado
• 10 aceitunas verdes sin carozo, (reservar 2 cucharadas de la salmuera)
• 4 ramitas de cilantro, sólo las hojas
• ½ pimiento rojo, desvenado, cortado en juliana
• 1500 g de agua
• 1 cdita de orégano
• 40 g de jugo de limón
• 15 g de aceite de oliva
• 60 g de vinagre de chile
• 1 cdita de sal
• 10 aceitunas verdes rellenas, (reservar 2 cucharadas de la salmuera)
• 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de orégano fresco

Preparación

  1. Cortar en cubos los filetes de pescado (1 x 1 cm), y reservar en el cestillo para descongelar y escurrir bien.
  2. Colocar en el vaso la cebolla morada, el chile habanero, las aceitunas verdes sin carozo y el cilantro, trocear 3 seg/vel 4.5. Sacar del vaso y reservar en un bol junto con el morrón.
  3. Colocar el agua en el vaso, añadir el comino y el orégano, calentar 12 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, agregar al bol con las verduras 2 cucharadas de la salmuera de las aceitunas, el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar bien con la espátula.
  4. Abrir la tapa del vaso e insertar el cestillo que contiene el pescado al vaso, sujetándolo con la espátula, dejar reposar de 2-3 minutos en el agua aromatizada. Escurrir bien el pescado y verter al bol con el resto de los ingredientes, agregar el vinagre y la sal, mezclar bien con la espátula y rectificar los condimentos. Refrigerar por 40 minutos antes de servir.
  5. Retirar de la heladera, colar el ceviche con un colador de malla fina, servir el ceviche con tostadas o galletas saladas.

Comentario

Con Thermomix hacé un viaje de sabores.