Recetas, Sopas, Cremas & Purés, Vegetarianas

Crema de espárragos y queso Brie

23
May

Ingredientes

90 g de manteca
300 g de espárragos, en trozos (sin las puntas)
25 g de harina
750 g de caldo de pollo
125 g de vino blanco
180 g de crema
115 g de queso Brie, en trozos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Colocar en el vaso 20 g de manteca, separar las puntas de los espárragos y añadir al vaso, sofreír 3 min/100°C/vel 1. Retirar del vaso y reservar.
2. Colocar en el vaso el resto de la manteca, los espárragos y sofreir 6 min/120°C/vel 1.
3. Añadir la harina y cocinar 2 min/100°C/vel 2.
4. Añadir el caldo de pollo, el vino y la crema y cocinar 15 min/100°C/vel 1.
5. Añadir el queso Brie, la sal, la pimienta y licuar 1 min/vel 4-8, aumentando progresivamente la velocidad.
6. Servir caliente con las puntas de los espárragos como decoración.